面粉粘度簡易測法與國標法測定粘度的比較

   國標法測定粘度采用粘度儀法。通過黏度儀的傳感器、傳感軸、測力盤簧，將整個糊化過程粘度變化而產生的阻力變化，反應到自動記錄器并可描繪出粘度值曲線變化。簡易法測定粘度則是根據牛頓型流體的運動粘度與溶液流出的時間成正比，其公式：

          r=（t-6）/0.223

r-運動粘度值（mm2/s）  t-溶液留出時間（s）

    國標法測定結果是整個粘度變化曲線，主要用粘度破損值和來衡量粘性的好壞。簡易法則是測定面粉溶液溫度下降到50℃時的粘度值，即zui終粘度值來衡量粘性的好壞。

  粘度儀法測定成本高，不易操作，普通公司開展這項實驗較困難，簡易法測定成本低，所需儀器簡單、適合在生產中推廣應用。